Nietolerancja glutenu, znana również jako celiakia, jest chorobą autoimmunologiczną, która powoduje uszkodzenie błony śluzowej jelita cienkiego w odpowiedzi na spożywanie glutenu.
Osoby z nietolerancją glutenu muszą przestrzegać diety bezglutenowej, eliminując z jadłospisu wszelkie produkty zawierające gluten. Oto kilka wskazówek, które pomogą osobom z nietolerancją glutenu w utrzymaniu zdrowej diety.1. Świadome czytanie etykiet – Podstawową zasadą diety bezglutenowej jest unikanie produktów zawierających gluten. Dlatego ważne jest, aby dokładnie czytać etykiety produktów spożywczych. Sprawdzaj składniki i poszukuj słów takich jak pszenica, jęczmień, żyto, owies (jeśli nie jest oznaczony jako bezglutenowy) oraz ich pochodne. Wystrzegaj się również produktów, które mogą być zanieczyszczone glutenem w procesie produkcji, takich jak żywność pakowana na tych samych liniach produkcyjnych co produkty zawierające gluten. Nie zapominaj również o produktach codziennego użytku, takich jak sosy, marynaty czy przyprawy, które mogą zawierać gluten.2. Wybieraj naturalne produkty – Najlepszym sposobem na unikanie glutenów jest spożywanie naturalnych, niewerbalizowanych produktów. Skup się na świeżych owocach, warzywach, mięsie, rybach, jajach, orzechach, nasionach, mleku i nabiale. Oczywiście, zawsze upewnij się, że wybierasz produkty, które są w pełni naturalne i nie poddane procesom, które mogą dodawać gluten. Unikaj gotowych posiłków, fast foodów i produktów pakowanych, które często zawierają gluten w postaci dodatków do żywności lub zagęstników.Alergia a nietolerancja glutenu – różniceWarto również zaznaczyć różnicę między nietolerancją glutenu a alergią na gluten. Nietolerancja glutenu, czyli celiakia, jest chorobą autoimmunologiczną, w której układ odpornościowy atakuje własne tkanki po spożyciu glutenu. Alergia na gluten jest reakcją immunologiczną, w której układ odpornościowy reaguje na białka obecne w glutenie. 
Oto kilka kluczowych różnic między alergią a nietolerancją glutenu.1.
Mechanizm reakcji – Nietolerancja glutenu powoduje uszkodzenie jelita cienkiego, podczas gdy alergia na gluten wywołuje reakcję immunologiczną, która może wpływać na cały organizm. W przypadku nietolerancji glutenu, spożycie glutenu prowadzi do uszkodzenia błony śluzowej jelita, co prowadzi do zaburzenia wchłaniania składników odżywczych. Natomiast alergia na gluten może powodować objawy alergiczne, takie jak wysypka, swędzenie, trudności w oddychaniu czy obrzęk.2. Skutki spożywania – Osoby z nietolerancją glutenu muszą całkowicie wyeliminować gluten ze swojej diety, aby uniknąć uszkodzenia jelita. W przypadku alergii na gluten, reakcja może wystąpić nawet po minimalnym kontakcie z glutenem, dlatego osoby z alergią muszą być bardzo ostrożne i unikać jakiejkolwiek ekspozycji na gluten. To oznacza, że osoby z alergią na gluten muszą być świadome składników, które mogą zawierać gluten i odpowiednio dostosowywać swoją dietę.PodsumowanieDieta bezglutenowa jest niezbędna dla osób z nietolerancją glutenu, takich jak osoby z celiakią. Świadome czytanie etykiet, wybieranie naturalnych produktów i unikanie potencjalnych źródeł glutenów są kluczowe dla utrzymania zdrowej diety bezglutenowej. Należy również pamiętać o różnicy między nietolerancją glutenu a alergią na gluten, aby odpowiednio reagować i dostosowywać swoje nawyki żywieniowe. Przestrzeganie diety bezglutenowej może przynieść ulgę i poprawę zdrowia osobom z nietolerancją glutenu.