Piec konwekcyjny to niezbędne urządzenie w piekarni, które umożliwia pieczenie różnego rodzaju pieczywa w sposób równomierny i szybki.
W porównaniu do tradycyjnych pieców, piec konwekcyjny charakteryzuje się szybszym i równiejszym pieczeniem, co przekłada się na lepszą jakość produktów oraz oszczędność czasu i energii. W piekarniach pieczywo jest pieczone na co dzień, piec konwekcyjny staje się niezbędnym elementem wyposażenia. Dzięki niemu piekarze mogą wytwarzać różnego rodzaju pieczywo, od chleba i bułek po ciasta, szybciej niż w tradycyjnym piecu.
Jak działa piec konwekcyjny?
Piec konwekcyjny działa na zasadzie cyrkulacji gorącego powietrza, co pozwala na równomierne nagrzanie produktów i przyspiesza proces pieczenia. Dzięki temu pieczywo jest chrupiące na zewnątrz, a jednocześnie miękkie i wilgotne w środku. Odpowiednio ustawione parametry pieca konwekcyjnego pozwalają na osiągnięcie optymalnego efektu w przypadku różnych rodzajów pieczywa. Piec konwekcyjny pozwala na oszczędność czasu, co jest szczególnie ważne w przypadku piekarni, gdzie trzeba wytwarzać duże ilości pieczywa. Piec konwekcyjny pozwala na równomierne nagrzanie produktów, co przekłada się na lepszą jakość końcową. Wykorzystanie pieca konwekcyjnego jest bardziej ekonomiczne, ponieważ wymaga mniejszej ilości energii niż tradycyjne piece.
Piekarze muszą wiedzieć, jakie parametry pieca konwekcyjnego należy ustawić w zależności od rodzaju pieczywa, aby uzyskać optymalny efekt. Parametry będą zależały od wielkości ciasta, jego kształtu, objętości. Obecnie nowoczesne piece konwekcyjne posiadają możliwość ustawienia różnych programów, które zostały wprowadzone wcześniej. Dzięki czemu piekarz jednym przyciskiem może wybrać program dla pieczenia chleba, bułek czy też innych wypieków. Dodatkowo piece konwekcyjne mogą posiadać także możliwość łączności Bluetooth czy też WiFi, co znacznie ułatwi proces pieczenia.
Obecnie piec konwekcyjny znajdziemy nie tylko w piekarni, ale także sprawdza się w restauracjach, jego dużą zaletą jest zaoszczędzenie czasu, dzięki czemu restauracja może wydawać szybciej posiłki, natomiast piekarnia przygotuje dużą ilość pieczywa, które następnie należy przewieźć do sklepów.